Leonista, histoire d’une passion
Leonista, qui signifie « énergie du lion » est l’un des premiers
spiritueux d’agave 100 % Sud Africain fabriqué selon
la méthode traditionnelle mexicaine.
Il est précisément produit dans le Karoo, une région désertique
d’Afrique du Sud.
L’agave pousse dans le Karoo depuis des centaines
d’années et s’est parfaitement adapté à cet environnement.
La marque a été créée par Sarah Kennan en 2016. Cette
dernière à développer son savoir-faire au Mexique auprès de
maîtres distillateurs locaux. (après de nombreux voyages).
Sarah Kennan est une passionnée de la culture mexicaine et
de ses spiritueux.
Cette passion l’a poussé à se lancer il y a 10 ans : créer son
propre spiritueux à base d’agave.
La production
Il existe de nombreuses variétés d’agaves pour produire des spiritueux comme le mezcal et la tequila.
Parmi les plus connues : l’Agave « Tequilana » (Agave Bleue) ou l’Agave Angustifolia
(Espadin). Leonista est fabriquée à partir de l’Agave Americana ou Arroqueno.
L’Arroqueno est réputé pour la richesse de ses saveurs, souvent florales et végétales / fruitées. On retrouve aussi des notes épicées et de chocolat amer.
Cet agave est le produit d’une culture durable et biologique réalisée dans le Karoo.
Leonista aspire à renforcer la durabilité de son système agricole. Pour chaque agave
coupé, trois agaves sont plantés. Les agaves utilisés pour la production des spiritueux sont récoltés lorsqu’ils sont âgés d’au moins 12 ans.
Une fois les feuilles retirées, le bulbe d’agave (ou « piña », comme on l’appelle au Mexique) est prélevé puis cuit dans un four à bois. L’agave est fumé pendant 48 heures. Cette cuisson au four donne au spiritueux sa saveur fumée caractéristique.
Après la cuisson, l’agave est broyé pour en extraire le jus. Des levures sont ensuite utilisées pour l’étape de la fermentation. Une fermentation qui dure entre 12 et 20 jours.
Le vin d’agave est ensuite distillé deux fois pour obtenir un spiritueux 100% d’agave Karoo.
Ce processus et cette double personnalité (Afrique du Sud x Mexique) confèrent aux spiritueux Leonista un profil aromatique unique.
NB : N’étant pas produit au Mexique, Leonista ne peut légalement ne pas être appelé mezcal ou tequila.
Leonista Blanco
Un distillat d’agave type Mezcal. Un spiritueux avec un profil aromatique aux notes fumées.
leonista
Honey Reposado
Un distillat d’agave type Tequila. Un spiritueux infusé au miel de Cape Town et vieilli en fût de chêne américain.
leonista
Reposado Black
Un distillat d’agave type Tequila. Un spiritueux vieilli 8 mois en fûts de chêne américain
Leonista Blanco
Distillé selon un procédé artisanal avec une cuisson au four à bois, il révèle un profil fumé intense, proche du mezcal. Son caractère authentique met en valeur les notes herbacées et terreuses de l’agave, sublimées par une subtile minéralité et une belle fraîcheur en bouche.
- DÉGUSTATION
Robe – Transparente et cristalline, reflétant la pureté de l’agave non vieilli.
Nez – Arômes dominants de fumée subtile, accompagnés de notes herbacées et terreuses caractéristiques de l’agave du Karoo.
Bouche – Attaque franche avec une présence marquée de saveurs fumées, équilibrées par une douceur naturelle et une légère minéralité.
Note finale – Persistante et nette, laissant une impression de fraîcheur avec une rémanence des notes fumées.
- PRÉPARATION
A consommer : Pur ou en Cocktail
Leonista
Honey Reposado
Affiné avec du miel sauvage du Cap, il dévoile une rondeur gourmande et une douceur naturelle. Ses arômes délicats de fleurs, de caramel et d’agave mûr se mêlent harmonieusement à une texture soyeuse, offrant une belle profondeur aromatique et une finale élégante.
- DÉGUSTATION
Robe – Dorée et lumineuse, avec de légers reflets ambrés.
Nez – Arômes délicats de miel floral, accompagnés de notes de vanille, d’agave mûr et d’agrumes confits.
Bouche – Texture ronde et soyeuse, révélant des saveurs équilibrées de miel, de caramel et d’épices douces, avec une belle fraîcheur.
Note finale – Longue et harmonieuse, laissant une agréable douceur miellée et une touche subtilement épicée.
- PRÉPARATION
A consommer : En Cocktail
Leonista
Reposado black
Vieilli en fûts de chêne ayant contenu du brandy, il développe une palette aromatique complexe aux notes de vanille, de caramel et de chocolat noir. Son équilibre entre richesse et subtilité met en lumière la pureté de l’agave, enrichie par des nuances boisées et une légère onctuosité.
- DÉGUSTATION
Robe – Ambrée aux reflets cuivrés, témoignant de son vieillissement en fûts de chêne.
Nez – Notes généreuses de caramel, de vanille et de chocolat noir, enrichies par des touches boisées et épicées.
Bouche – Élégante et équilibrée, avec une belle onctuosité mettant en avant des arômes de toffee, de cacao et de fruits secs.
Note finale – Longue et chaleureuse, marquée par une belle persistance des notes de caramel et une légère touche vanillée.
- PRÉPARATION
A consommer : Pur ou en Cocktail
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