LEONISTA Blanco,
Spiritueux de l’année 2025
Lors du concours organisé par Cavistes & Co, les cavistes de toute la France ont élu les meilleurs spiritueux de l’année 2025.
À cette occasion, Leonista Blanco a été récompensé en recevant le Trophée du Spiritueux de l’année dans la catégorie des alcools blancs.
Leonista Blanco c’est…
À l’origine de ce spiritueux, un choix fort : celui de l’Agave Americana, aussi appelée arroqueño, une variété emblématique du mezcal. Mais ici, l’agave ne pousse pas au Mexique. Il s’enracine dans le Karoo, en Afrique du Sud, à 750 mètres d’altitude, dans un environnement aride, battu par les vents et baigné de soleil.
Dans ces conditions exigeantes, la plante prend son temps — plus de 12 ans — pour concentrer ses arômes et révéler toute sa complexité. Cultivé selon des pratiques durables, chaque agave récolté est remplacé par trois nouvelles plantations, dans une logique de régénération et de respect des sols.
De ce terroir singulier naît un profil riche et nuancé : des notes florales et végétales, une fraîcheur fruitée, des accents épicés, et une finale marquée par une subtile amertume évoquant le chocolat noir.
La production de Leonista Blanco s’inscrit dans une démarche artisanale rigoureuse, directement inspirée des grandes traditions du mezcal, tout en assumant son identité sud-africaine. Les agaves sont récoltés à maturité, puis leurs cœurs – les piñas – sont lentement cuits au feu de bois, développant une légère signature fumée. Ils sont ensuite broyés pour en extraire un moût riche, mis à fermenter en cuves ouvertes grâce aux levures indigènes du Karoo. Ce processus, influencé par le climat et la température, varie de 12 à 20 jours et confère à chaque lot une personnalité propre.
Enfin, une distillation en colonne vient révéler un spiritueux précis, pur et structuré, fidèle à l’expression du végétal comme à celle de son terroir.
Une identité à part, entre Afrique du Sud et Mexique
Leonista Blanco ne peut être désigné comme mezcal, ce termes étant protégé par une appellation d’origine.
Mais par son approche artisanale, son respect du terroir et de la plante, Leonista Blanco incarne une forme d’héritage et d’interprétation sud-africaine du savoir-faire mexicain.
C’est un pont culturel et aromatique, entre deux continents et une seule plante emblématique : l’agave.
Leonista
Blanco
Issu d’une cuisson au feu de bois et d’une distillation en alambic colonne, Leonista Blanco dévoile un profil fumé marqué, à la manière d’un mezcal sec et vibrant.
Les notes herbacées, terreuses et minérales s’équilibrent avec une fraîcheur franche, offrant une bouche directe, pure et authentique.
- DÉGUSTATION
Robe – Transparente et cristalline, elle reflète la pureté d’un distillat non vieilli et la noblesse de l’agave sud-africain.
Nez – Une note fumée subtile ouvre la danse, rapidement rejointe par des notes herbacées, terreuses et légèrement minérales, typiques de l’agave cultivée dans le Karoo.
Bouche – L’attaque est franche et vive, portée par une expression fumée bien présente. La texture est souple, avec une douceur naturelle équilibrée par une minéralité élégante et une touche végétale.
Note finale – Longue et nette, elle prolonge les notes fumées tout en laissant une impression de fraîcheur et de précision.
- PRÉPARATION
A consommer : Pur ou en Cocktail
